炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

岩石组合是指（）。

（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。

净料率与成本的关系是，净料率（），成本是（）

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成

面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

提高（）是实现职业道德维护公德的手段

面粉中最高的化学成分是（）

面点生产中使用的刀具一般用（）制成

各级调度室是生产的统一（）机构，它本身有权代表领导组织与指挥各个部门和单位协调配合完成生产任务和灾害事故救援等工作。

生馅拌馅的手法可划分为（）种。

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等

成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。

蒙元四都中位于河北省的是（）。

直刀法包括（）几种

为什么输送机清扫装置一般安装在卸载滚筒的下方？

为什么带式输送机要设置低速保护？

为什么钢丝绳牵引输送机要装设沿线停机保护？