油脂在面包中的作用
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油脂在制作面包中起到哪些作用（）
A、改善面包的品质
B、产生特殊香味
C、对面团有润滑作用
D、提高面包柔软度
E、延长保鲜期
F、面团体积增大
问答题
答案
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[单选] 油脂性香精在面包中的用量一般为
在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面
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发布时间：2022年04月20日
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查看全部下列关于油脂在面包中的作用说法不对的是
A、增加面包的营养
B、让面包更加健康
C、延长保鲜期
D、改善口感
下列关于油脂在面包中的作用说法不对的是
下列关于油脂在面包中的作用说法不对的是
A、增加面包的营养
B、让面包更加健康
C、改善口感
D、延长保鲜期
油脂在面包发酵中的作用只是改善风味。? 正确|错误
中国大学MOOC: 油脂在面包发酵中的作用只是改善风味。
中国大学MOOC:"下列关于油脂在面包中的作用说法不对的是";
油脂性香精在面包中的用量一般为（）
A、05~0.1%
B、0.1~0.5%
C、0.05~0.15%
D、0，04~0.1%
[单选] 油脂性香精在面包中的用量一般为（）
A、 05~0.1%
B、 0.1~0.5%
C、 0.05~0.15%
D、 0，04~0.1%
在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（ ）。
A、原辅料混合阶段
B、面筋形成阶段
C、面筋扩展阶段
D、调制完成阶段
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